Die Weinproduktion ist eine alte Familietradition, die in vier Generation vom Vater auf den Sohn übergeben wurde. Alle Schritte der Winzerei - vom Beschneiden der Reben, dem Abfüllen in Flaschen und die Reifung des Wein - werden persönlich von der Familie mit großer Sorgfalt durchgeführt.

Die Herstellung des Weines erfolgt nach dem traditionellen Verfahren "Governo alla Toscana". Dabei wird ein kleiner Teil der Trauben auf einem Korbgeflecht (Bild) getrocknet und erst Ende November gepresst. Noch während der Gärung wird dann der Most dem großen Rest des bereits vergorenen Weines in Bottichen zugesetzt und damit eine zweite Gärung eingeleitet. Dort wird der Wein bis zum Frühjahr gelagert. Der größte Teil der Kohlensäure tritt aus, der verbleibende Teil verleiht dem Wein seine typische Note.

Direkt im Weinkeller können Sie die verschiedenen Arten des Weines kosten: Weißen, Roten verschiedener Weinlesejahre (gealtert in Fässern aus Steineiche), Rosè und Vinsanto... und jederzeit bekommen Sie hier Antwort auf alles was Sie dazu interessiert.